Szlak kulinarny „Podkarpackie Smaki”

Podkarpackie smakuje wybornie

Kuchnia podkarpacka słynie z oryginalności i pielęgnowania tradycyjnych przepisów opartych o lokalne produkty. Proziaki, fuczki, stolniki, szwaby, pierogi huculskie, hreczanyki czy pstrągi to dania, dla których wielu smakoszy specjalnie przyjeżdża do tego regionu.

Szlak kulinarny „Podkarpackie Smaki” promuje poznawanie regionu poprzez jego bogate tradycje kulturowe, a także wrażenia smakowe. Powstał, aby promować rodzimą oryginalną kuchnię i wskazać lokale gastronomiczne, w których tradycyjne dania na stałe zagościły w jadłospisie. Specyfiką Szlaku w skali kraju jest obecność na nim – oprócz restauracji – także gospodarstw agroturystycznych, cukierni oraz… winnic.

Karczma „Pod Semaforem” leży na trasie kolei wąskotorowej Przeworsk-Dynów, jednej z największych atrakcji turystycznych Podkarpacia

Żurek dynowski

 Pomogli Szwajcarzy

Na pomysł utworzenia Szlaku wpadli w 2013 r. pracownicy Stowarzyszenia na rzecz Rozwoju i Promocji Podkarpacia „Pro Carpathia”. Postarali się o pieniądze ze Szwajcarskiego Programu Współpracy i swój pomysł zrealizowali. Dziś na trasie mamy 50 obiektów, z których 25 znajduje się na obszarach wiejskich. Szlak tworzą trzy trasy: Bieszczadzka, Beskidzko-Pogórzańska i Północna. Podróż każdą z nich to odkrywanie innego zakątka Podkarpacia i smakowanie jego kulinariów, począwszy od kuchni etnograficznej (łemkowsko-bojkowskiej, pogórzańskiej), włościańskiej (rzeszowskiej i lasowiackiej), etnicznej (żydowskiej, austriackiej), mieszczańskiej (kolbuszowskiej, przemyskiej), dworskiej skończywszy na tak modnej ostatnio kuchni fusion, która umiejętnie, w autorski sposób łączy tradycyjne przepisy, prezentując je w nowoczesnym wydaniu.

Karczma U Garncarzy sąsiaduje z Zagrodą Garncarską, w której znajduje się tradycyjny piec do wypalania ceramiki

Zagroda Garncarska w Medyni Głogowskiej

 Reguły gry

Lokale czy gospodarstwa przeszły proces weryfikacji, czego dowodem jest tabliczka wisząca najczęściej w pobliżu drzwi wejściowych. Właściciele lokalu otrzymują także certyfikat przynależności do Szlaku, który często po oprawieniu zawieszają na ścianie restauracji. O przyznanie certyfikatu mogą ubiegać się lokale gastronomiczne, które:

• serwują potrawy/wyroby zgodne z tradycyjnymi recepturami narodów i grup etnicznych zamieszkujących obecnie lub w przeszłości obszar województwa podkarpackiego i/lub
• serwują potrawy/wyroby regionalne i/lub tradycyjne według swoich receptur, uznanych przez Komisję Certyfikacyjną jako dopuszczalne dla kuchni tradycyjnej i/lub regionalnej z terenu województwa podkarpackiego i
• posiadają tzw. pełną kuchnię (produkcja na bazie produktów lub półproduktów oraz konsumpcja na miejscu w naczyniach stałych) i
• posiadają w karcie dań co najmniej trzy potrawy/wyroby regionalne i/lub tradycyjne.

 Smacznie i dynamicznie

Wyróżnikiem projektu na tle innych działających w Polsce jest jego dynamika. Co roku zmienia się skład członków – jedne lokale odchodzą, pojawiają się nowe, a zdarza się także, że po rocznej nieobecności wracają znów na Szlak.

Proziaki to najbardziej rozpoznawalne danie kuchni podkarpackiej

Weryfikacja poszczególnych obiektów i potraw odbywa się na bieżąco dzięki aktywności użytkowników mediów społecznościowych. W dzisiejszych czasach pozytywna rekomendacja czy krytyczna opinia to „być albo nie być” w gastronomii. Codziennie na licznych profilach czy grupach na Facebooku pojawiają się informacje o wydarzeniach na Szlaku, nowych daniach w poszczególnych lokalach, nagrodach lub udziałach szefów kuchni z zespołami kucharzy w konkursach regionalnych lub krajowych. Zdarza się, że tych informacji jest nawet kilka dziennie. Umiejętne ich dozowanie owocuje tym, że profil na Facebooku polubiło już ponad 10,5 tys. internautów. Animatorzy Szlaku żywo reagują na wszystkie skargi, zażalenia ze strony klientów, monitorują opinie o obiektach zamieszczane na Facebooku lub w serwisie TripAdvisor.

 Promocja się opłaca

Pomysł na stałą promocję obiektów, dań i potraw jest elementem wyróżniającym Szlak. Najlepiej zacząć od strony internetowej www.szlakpodkarpackiesmaki.pl. W jednej z zakładek znajdziemy pomocny ranking: Podkarpackie Top 10. To bezcenna informacja dla tych, którzy chcą spróbować wszystkich najpopularniejszych dań regionu.

Szlak jest wyznaczony na mapach, opisany w przewodnikach (w sumie 4 edycje). Animatorzy proponują w nich ofertę pakietową, łączącą noclegi, zwiedzanie atrakcji turystycznych i wizyty w certyfikowanych restauracjach. Informacje o Szlaku zamieszczane są na stronach internetowych, w social mediach, w publikacjach klasycznych, czyli prasie codziennej, tygodnikach opiniotwórczych czy pismach branżowych.

W 2014 r. Podkarpacka Regionalna Organizacja Turystyczna uznała Szlak za „Najlepszy produkt turystyczny 2014 r.” w województwie podkarpackim. Z kolei we wrześniu 2017 r. znalazł się on wśród „7 Nowych Cudów Polskich” dzięki ogólnopolskiemu plebiscytowi internetowemu zorganizowanemu przez Miesięcznik „National Geographic Traveler”. Podkarpackie Smaki walczyły o zwycięstwo z 32 innymi atrakcjami turystycznymi z całej Polski.

Karczma Polska pod Mielcem

Krem z raków z szyjkami rakowymi i grzanką zapiekaną z serem Bursztyn

Karczek z dzika z plackami ziemniaczanymi i sosem z grzybów leśnych